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澳门餐馆策划公司公司集团官网官网 /“卡式管理”厨房管理要害

日期:2019-06-09 / 人气:

 

  
"卡片解决"卡在厨房里。
林秀群 1971年生,国度高等烹饪师,是一名全国厨师。1995年,他在滨西市潮州市赞成行政厨师;1998年,他在连来福膳食有限公司公司集团官网官网赞成厨师;2001年,他在市宾馆赞成厨师;2003年,他在他曾在长春市莲花港的海鲜世界赞成行政厨师,现为该市高级餐厅饭馆的行政厨师。
澳门餐馆策划公司公司集团官网官网/  一位文学同事对Linxiuqun讲:“我感觉厨房和写作是一样的。这是一本书。“首先,您必须有一个特色,其次,您必须有一个问题咨询题和首要的机关。”
在厨房的解决上,Linxiuqun应用了写作文章的要领,先细目特色,接着列出纲要,着末完全内容。他把厨房里的每个摊位看作是文章的一个段落,并细目了每个段落的中心思惟。和写这篇文章不同的是,Linxiuqun用一张卡片表达了厨房每一局部的“中心思惟”。靠着这种卡的解决,他成了勤杂工,天天早晨只到厨房看一看。您能够了解那天厨房的情形。
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“六合”为四高端高级餐厅饭馆。厨房占地约800平方米,拥有50多位好厨师。澳门餐馆策划公司公司集团官网官网_为了使厨房一律和新的,Linxiuqun为厨房拟订了一个plan,在plan中标恍惚每个摊位的卫生地域,并用异议颜色的条纹来区分,像开关一样小的水龙头,和一个大的。到了冷库,一张调节桌,

都做了明晰的标志,并对每个人私人推利用命,要是体现问题咨询题,能够直接找到担任人那个摊位。他还把这个平面图贴在厨房的墙壁上,让员工之间互相监视。 
 

作者:admin

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