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澳门餐馆策划公司公司集团官网官网|bbq店火爆技巧,老板们注意了!

日期:2018-03-21 / 人气:

 

  

一说到撸串,很多人总能想到街边的bbq摊和大排档。对于80、90后来说,约上几个损友聚餐时,无论是大学同学,或是公司公司集团官网官网同事,一般都会选择去一些bbq摊吃吃bbq喝喝啤酒。

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bbq店如何经营
第一,拓宽进货渠道,要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货,这样在一定程度上,降低成本也降低後期经营风险。
第二,bbq店的经营时间应在上午11时至晚24时,夏季可适当延长营业时间,这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。
第三,在员工配备上,员工人数要机动灵活,根据自己店面的大小,合理安排好员工作息时间,除此而外还应注意淡、旺季人员数量的调整问

店面选址倡议
第一,店面应设在人流量较大的商业区内,如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些,但客流量大,在客源上比较有保障。
第二,彰显特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市场竞争力。除此而外,在铺子点缀方面,虽不必太豪华,但一定要干净、整洁,餐具一定要定时消毒清洗。

老式烤肉小诀窍
1、如果您准备在家中自制老式烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟,污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时bbq食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的底子

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2、在bbq食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
3、食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才垂手而得翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
4、食物在bbq过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在bbq过程中应在食物上适量刷些bbq酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。


作者:ADMIN

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