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澳门餐厅策划-膳食空间房间内部策划的何去何从

日期:2018-03-18 / 人气:

 

  

一、膳食空间房间内部策划存在的问题

对于我国当下的特色餐厅房间内部策划来说,其本身存在着多方面的策划相关问题,而将结合相关文献资料与自身实际调查,本文将这一问题概括为空间策划定位不明确、功能策划不合理、环保性缺乏三个方面。对于空间策划定位不明确这一特色餐厅房间内部策划存在的问题来说,这一问题主要是指相关特色餐厅不能够真正通过房间内部策划实现顾客所需的底蕴氛围和意境表达,单纯堆确昂贵的新材料和新元素就是这一问题的具体表现;而对于功能策划不合理这一我国当下特色餐厅房间内部策划存在的问题来说,浴室的简陋、餐厅的规模较小、过于追求休闲娱乐等氛围的塑造都属于这一问题的具体表现;而对于环保性缺乏这一特色餐厅房间内部策划问题来说,盲目追求装璜效果、成本降低导致的特色餐厅有害气体超标、房间内部污染严重是这一问题的具体表现。结合上述三方面问题我们不难发现,这些问题都直接影响着特色餐厅更好为消费者提供服务,为此这三方面问题必须引起我们高度重视①。

澳门餐厅策划

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二、特色膳食空间房间内部策划的发展趋势

1.利用空间结构进行策划。对于我国当下的特色膳食空间房间内部策划发展来说,利用空间结构进行策划就是这一发展的最主要趋势之一。所谓利用空间结构进行策划,指的是利用不同空間形式与空间形态,通过比例变化、大小变化等手段实现特色餐厅空间感的营造,这样就能够更好制造出特色餐厅所追求的各类氛围,海底捞HotPot的房间内部策划就属于典型的利用空间结构策划。值得注意的是,在这一利用空间结构进行策划的特色膳食空间房间内部策划发展趋势中,人类的生活经验与追求的理想属于这一策划的主要,而只有较好围绕这一主要,利用空间结构进行的策划才能够较好满足特色餐厅的发展需求②。

2.利用形态符号要素进行策划。对于我国当下的特色膳食空间房间内部策划发展来说,利用形态符号要素进行策划也是这一发展的重要趋势,这一发展趋势之所以出现主要是受到特色餐厅房间内部策划中“场景化”特色style的追求影响。在笔者的实际调查中发现,追求真实的时代环境营造在我国特色餐厅中较为受到欢迎,但由于这种环境营造不等同于真实场景的照搬,这种时候通过能够代表相关场景的形态符号开展策划就显得很有必要,而情景形态符号与点缀性形态符号都能够较好满足这一策划的需求③。

3.利用照明形态进行策划。对于我国当下的特色膳食空间房间内部策划发展来说,利用照明形态进行策划也是业界较为流行的一种趋势,这里的照明形态主要包含自然采光与人工照明。在自然采光应用的策划中,策划人员往往需要应用层次、对比、扬抑、节奏等策划手法进行光的构图,这样才能够保证自然采光较好实现特色膳食房间内部空间的统一与协调;而对于应用人工照明的特色膳食空间房间内部策划来说,这一策划需要在满足人们照明需求的同时实现美感和艺术感的表达,而由于人工照明往往会凭借自身强弱、色彩与方位影响特色餐厅中物体的大小、形状、颜色和质感产生影响,这就使得特色餐厅的氛围营造也能够得到人工照明的较好支持④。

4.利用色彩关系进行策划。除了上述几方面外,利用色彩关系进行策划也是我国当下特色膳食空间策划的发展趋势之一,而这其中色彩本身所具备的直接心理效应必须引起我们重视。经过科学家验证,不同的色彩往往会对人类心理造成不同的影响,而结合这一认知在具体的特色餐厅房间内部空间策划中,我们就需要在考虑色彩关系的前提下开展击退的房间内部策划,这样才能够保证在色彩的支持下特色餐厅能够较好实现形象与感情的连锁反映,而通过这种连锁反应所达成的人景共鸣也将更好展现特色餐厅的魅力。具体来说,利用大面积的蓝色策划进行海元素特色餐厅的氛围烘托、利用火红色进行bbq类特色餐厅氛围烘托都属于这一利用色彩关系进行策划的实际应用。

 

作者:ADMIN

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