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澳门餐馆策划|怎样提高顾客对您家餐厅的第一印象

日期:2018-03-11 / 人气:

 

  

澳门餐馆策划一家HotPot店要取得成功,不仅要有美味的HotPot,还得要有优秀的经营团队。所谓膳食经营就是不单单是推销,广告等等简单的举动,同时还包含了HotPot经营者为使顾客满意展开的一系列有计划,有组织的HotPot产品塑造以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的推销活动,而是一个完整的有体系的服务过程。

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特立独行的名字

一个毫无个性的餐厅名字会导致您迅速被淹没,比如胜利餐馆,迎宾高级餐厅饭馆,好再来餐厅饭馆。看看膳食界永恒的战场四川,每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。最近杀出来的互联网膳食,都是名字占了大便宜。但并不是随便乱起,店名和餐厅特色style要保持一致,明明叫“大娘家常菜”,进去却是小资装璜风,这就尴尬了。同时也不要起那种八杆子打不着的名字,比如小天鹅HotPot,这啥意思?取名往往是四两拨千斤的故事,举个例子,澳门到处都有百里香馄饨,千里香馄饨王,万里香馄饨皇,生猛粗暴的香气能绕地球两圈了,但从来没人起名叫:七里香馄饨。真的是可惜。

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管理服务员不要学海底捞,学肯德基和麦当劳

海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的,比如那些刚进城的店员,海底捞细致到了教他们怎么坐公交地铁,怎么买东西和以及如何保护自身安全。并且教授良好的生活习惯。但我们知道,膳食界的人员流动率是非常高的,培养底子员工有模版就好,可是高端人才,刚教好一个就跑一个,公司集团官网就觉得特别亏。就连海底捞都出现过店长跳槽,马上就到马路对面开了家HotPot店这种对着干的事。我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式,他们设备投入非常大,每样器材和制作工艺都做到了超级标准化,对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽的,设备越先进,替代人工的部分越多,越垂手而得实行标准化管理。对人,是从基本的素质要求开始,比如高中以上xx,本地户口等,然后上岗时,由于每个工位有非常细致的操作手册,又相对简单,一学就会。这种服务员您留不住,基本上就是小时工,但好在底子素质高。

店名的功能

1、说清楚我是什么菜。比如大董烤鸭,西贝莜面村,小肥羊HotPot,常用格式是:创始人+主打菜,发源地+主打菜,特点+主打菜,这也是市面上比较常见的格式。

2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位,很高兴遇见您,俏江南,巴黎红蓝白系列,这种餐厅暗含了一种讯息,就是我的环境碉堡了,要知道吃环境也是很重要附加值。所以如果您开在写字楼下面打算卖午餐走量,那就叫百年XX米粉,宇宙无敌黄焖鸡,铁岭超大馅饺子之类。如果您打算开在商业街或者豪宅区,那就叫:初恋那点小事,山河观,比萨斜塔之类。

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用新菜做好广告

即使百年老店,新品也是最吸引人的。促销优惠不是最吸引人的,菜品的更新才是进店的最大理由,招牌菜一直都在,人吃过一次就像成就解锁一样,任务完成了。但是新菜是钩子,会勾引顾客反复进店尝鲜,新菜不是一道大而全的经典菜,新菜往往是吸引一部分人关注的,或者迎合趋势的菜。春天的龙井炒虾仁,海外空运的生鲜,限量特供的菌菇,新大厨的拿手菜,追网络热点的话题菜,情人节的情人套餐,明星代言的明星专属。

这种菜,不是菜,是能吃的广告。

 

作者:ADMIN

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